עוגת שזיפים ופירורים -
כמות:  10  מנות.        כשרות:  כשר חלבי.        קושי:  פשוט וקל.        זמן הכנה:  145 דקות.
מצרכים:		אופן הכנה:
	20 גרם שמרים טריים 3 כפות קמח שטוחות ½2 כוסות קמח 1 גביע שמנת חמוצה מנוקזת מנוזלים לילה קודם 1 כפית תמצית וניל 1 ביצה ¼ כוס מים פושרים ½ כוס סוכר ½ כוס ריוויון חמים ¼ כוס שמן צמחי ¼ כפית מלח קליפה מגוררת מ 1 לימון לציפוי: 2 כוסות (כ-250 גרם) שזיפים טריים, מגולענים ופרוסים 50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1/3 כוס קמח ¼ כוס סוכר ¼ כפית אגוז מוסקט טחון ½ כפית קינמון כלים: תבנית קפיצית בקוטר של 24 ס"מ, משומנת		1. בקערה קטנה שמים את המים עם השמרים וכפית מהסוכר, ומערבבים. משהים כ 10 דקות להתססה. 2. בקערת מערבל שמים את הריוויון, 1/4 כוס סוכר, השמן, הביצה, המלח וקליפת הלימון. מוסיפים את תערובת השמרים ו 1 כוס קמח. מקציפים היטב עד שהתערובת חלקה ואחידה, במשך כ 3 דקות. מוסיפים את הקמח שנותר, ומערבלים לתערובת אחידה. הבצק יהיה דביק וכבד. 3. מעבירים את התערובת לתבנית, ומפזרים בצורה אחידה בעזרת אצבעות מקומחות. מכסים ביריעת ניילון ומניחים במקום חמים במשך כ-30 דקות עד שהתערובת תופחת מעט. 4. בקערה בינונית מערבבים את השמנת החמוצה, ¼ כוס הסוכר שנותרה, 3 כפות הקמח והווניל. מקציפים בעזרת מקצף ידני עד שהתערובת חלקה. מכינים את הציפוי: במיכל מעבד-מזון מערבבים את הקמח, הסוכר והתבלינים. מוסיפים את החמאה ומעבדים בתנועת "הפסק-הפעל", עד לקבלת תערובת של פירורים עבים. מרכיבים את העוגה: כ-20 דקות לפני האפייה, מחממים את התנור לחום גבוה (±180 מעלות צלזיוס). יוצקים את תערובת השמנת בשכבה אחידה מעל לבצק שבתבנית. מפזרים את פרוסות השזיפים מעל לשכבת השמנת. מפזרים את תערובת הפירורים מעל לשזיפים. אופים 60-50 דקות או יותר, עד שהעוגה בצבע זהוב, וכשנועצים קיסם פנימה, הוא יוצא נקי. מצננים את העוגה בתבנית על רשת כ 15 דקות. *אופן ההגשה: פורסים, ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.
מתכון זה נשלח לאתר ע"י sattla בתאריך 28/07/2005.

---